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東北干鍋地三鮮 經典時令吃不厭

干鍋地三鮮的正宗做法_怎么做干鍋地三鮮
時間:2017-11-15 18:22:40 廚師:青米飯 出處:做飯網 4713人做過這道菜
今天我們要學的這道菜是一種東北傳統家常菜-干鍋地三鮮,雖然是三種很普通很常見的食材。但是經過豆瓣醬香煸炒后提升了它的鮮爽,將其中的營養和鮮味結合在一起,成為了一道色香味俱佳的東北家常菜。現在這道菜經常出現在家庭聚會或者節日宴會上,不僅味道美味,做法簡單,而且看起來還很有面子,快來一起試一試干鍋地三鮮吧。
食材清單
  • 土豆 1個
  • 茄子 1個
  • 青椒 1個
  • 蕓豆 80克
  • 適量
  • 少許
  • 醬油 適量
  • 雞精 3克
  • 大蒜 7塊
  • 豆豉 適量
  • 干辣椒 4個
小技巧

1.挑選土豆,外皮泛綠色的土豆不要選,發芽的土豆不能選,選那種外形飽滿,較為平滑的,表皮干燥的比較好。 2.如果土豆不是立刻用的話可以放在涼水里儲存起來【做飯網】。 3.在醬料配料這里小編選了豆豉,家里有豆瓣醬的也可以用豆瓣醬代替,因為豆瓣醬一般比較咸,所以鹽的添加就可以少一點。 4.土豆炒的時候容易粘鍋,可以適量加一些醋,不過為了保持原來的味道小編沒有加醋。 5.在炒茄子的過程中,油會逐漸變少,記得翻炒過程中加油。

干鍋地三鮮的做法步驟
  • 干鍋地三鮮步驟圖1

    1將土豆去皮,茄子洗凈,全部切成菱形長條狀(有的人切成片狀也是可以的,但是后期翻炒過程中容易炒糊,所以這里最好切菱形長條狀,不要太厚)。最后把青椒洗凈,切成小塊待用。

  • 干鍋地三鮮步驟圖2

    2大蒜剝皮洗干凈。喜歡蒜香的朋友們,可以把剝好的蒜瓣切成小塊。蕓豆洗凈切段,最好是用手掰成小段待用。

  • 干鍋地三鮮步驟圖3

    3先熱一下鍋,在鍋內倒入適量油,油熱后倒出一小部分,再放入剝好的蒜瓣和豆豉,大火爆香。

  • 4倒入土豆和青椒,翻炒。然后加入蕓豆,翻炒。放入少量鹽,最后加入茄子。直到把茄子炒熟,加入鹽,雞精,醬油。

  • 干鍋地三鮮步驟圖5

    5最后加入準備好的小干辣椒,不能吃辣的可以把一根掰開加一點點。然后轉大火翻炒,最后淋上熱油,裝入干鍋即是干鍋地三鮮。

營養密語

土豆、茄子、青椒都是季節性時令蔬菜。搭配在一起有著緩解疲勞,助消化,清熱調理,防治心血管疾病的功效。最適宜高血壓、夜盲、近視的人群食用。但是,脾胃不好的人不能多吃。

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